IC Editorial participa en la Feria del Libro 2015 de la Universidad La Salle

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IC Editorial participa en la Feria del Libro 2015 de la Universidad La Salle que dará comienzo el 11 de agosto a las 09:30 con la Inauguración por las autoridades en la Plaza La Salle. Se inician así tres días en los que los protagonistas serán los libros. Gracias a diferentes talleres, charlas y muchas novedades, México centra esta semana su atención en el Sector Editorial. Read more »

Aplicando la realidad aumentada al sector editorial

Es evidente que la forma de consumir libros cambia rápidamente. Los Smartphone y Tablet tienen un peso muy importante en la sociedad y los avances tecnológicos van a velocidad de la luz y es fundamental reinventarse.

En concreto, hoy nos centraremos en la realidad aumentada y sus aportaciones al sector editorial

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11 de julio, Día Mundial de la Población

El 11 de julio se celebra el Día Mundial de la Población desde que en 1989 el Consejo de Administración del Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo estableciera esta celebración ese día y procurar así concienciar sobre las situaciones demográficas y en definitiva, promover un mundo mejor y más justo.

¿Hablamos de cifras?
7.324.782.000 personas habitan en el mundo y solo un 0,63% de ese total pertenece a la población de España. Una cifra que ni siquiera alcanza el 1% y que sitúa a nuestro país entre los 30 primeros en la lista de países más poblados del mundo. Read more »

La fiigura del sumiller en la revolución culinaria

La figura del sumiller ha estado siempre relacionada con el mundo del vino y los grandes licores, y aunque actualmente sigue siendo así, se han sumado a estudio otras bebidas como las aguas, los cafés, los tés y las infusiones, ampliándose la especialidad en su servicio y con ello las garantías de éxito, prestigio y rentabilidad del establecimiento para el que se desarrolla el trabajo. Read more »

Conceptos en hostelería: comanda, suite y retour

Es cierto que el pasado 20 de junio comenzó oficialmente el verano. Sin embargo, la primavera y el buen tiempo ya marcó nuevas rutinas en el día a día de la sociedad. Las empresas comienzan con su horario intensivo que dan las tardes libres a los trabajadores.

Los más pequeños llenan las calles con el final de curso y las terrazas de los bares empiezan a llenarse. Y es que la temporada estival trae un aumento en las cifras de ventas y contratación de personal en el sector hostelero para satisfacer la demanda y dar el mejor servicio a los clientes.

Por ello, la organización es fundamental para evitar fallos en la facturación, evitar cabreos de los clientes y ofrecer un buen servicio. En el caso concreto de restaurantes y bares, utilizan diversos sistemas para organizar las peticiones de los clientes.

Por ejemplo, estamos muy adaptados al término comanda, pero ¿sabemos qué significa? ¿Entendemos a qué se refieren los profesionales cuando hablan de suite o retour? Para optimizar nuestra visita a los restaurantes y apreciar el gran trabajo que hay detrás, entendamos los siguientes términos.

Comanda: se trata de un documento interno que el jefe o encargado de un comedor hace por triplicado con las comidas y bebidas de los clientes. Se trata de tres copias una para cocina, otra para facturación y otra para la prestación del servicio. El objetivo de este documento es solucionar malentendidos que le surjan al cliente, además sirve para evaluar qué platos se piden más y sobre todo, se atiende a los clientes por orden de llegada entre otras. Se trata de un término que procede del verbo francés commander que significa pedir o demandar.

Suite: se trata de otra comanda complementaria a la principal pero que se anota con posterioridad cuando llega un nuevo cliente a una misma mesa o se hace un nuevo pedido que no se incluye en la comanda inicial. Esto permite continuar el ritmo de la mesa.

Retour: otra comanda pero realizada para el retorno de un plato. Es decir, justifica la devolución de un plato que el cliente ha rechazado y también repercute en la facturación, fijando así la devolución de lo que se había pedido.

En definitiva, estos son algunos de los conceptos y documentos más usados para controlar una cocina en un restaurante, existen muchos más dentro de la organización en cocina en el que además, existe una jerarquía de cargos. Algo que parece sencillo pero que es un laborioso trabajo.

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